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三、呵呵 这个光靠这里的回答应该是不够的吧 我只有一句话赠送：任何食物，只要是用心去做，带着你快乐的心情和幸福的感觉那么就会非常的美味。另外卤菜的秘方一定要经过审批哦 否则出事了就不大好

三、卤的种类有多种。1.一般来说，卤的种类可以分为清汤卤和红汤卤两种。清汤卤以清鸡汤或牛骨汤为基础，配以各种调料熬制而成。红汤卤则在制作过程中添加红曲米等材料而成。2.除此之外，还有一些具有地方特色的卤。比如四川的毛血旺卤，广东的小排卤、鸭脖卤等等。3.不同地方的卤在烹饪方法以及调料的搭配上也都有所不同，具有丰富的变化。

五香卤肉的配方？

麻辣烫特色配料

一、凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作、专用消毒设施、使用专用工具、专用冷藏设施。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

一、详细步奏和配料，谢谢高手！

3.春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。　　加水的方法有两种。0克左右加适量盐味精和鲜汤适量，把卤味调好，待卤水沸腾后，把鹅肠放入卤汁里面，

以前的很多种类的温州熟食还是挺不错的，现在慢慢失去了很多的特色，毕竟做卤肉还是要有特色卤菜，距线就像麻辣凤爪，黄豆猪蹄之类的都兵有应升并两黄配是挺不错的，卤肉引础打运分场府图主要在与配料配方，街头巷尾的实体店里面味道很不错

不好

　　，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是

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